Effect of African leafy vegetables on the micronutrient status of mildly deficient farm-school children in South Africa: a randomized controlled study.
van der Hoeven, Faber, Osei, và cộng sự Public health nutrition, 2016.
Thiết kế nghiên cứu: Thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng ở trẻ em 6 đến 12 tuổi tại hai trường nông nghiệp ở Nam Phi. Nhóm can thiệp (n 86) nhận 300 g món rau lá châu Phi, tối thiểu 80% Amaranthus cruentus, năm lần mỗi tuần trong ba tháng; nhóm đối chứng (n 81) nhận bữa ăn học đường thông thường.
- Một khẩu phần món rau cung cấp 11,6 đến 15,8 mg sắt và 1,4 đến 3,7 mg kẽm.
- Khi bắt đầu nghiên cứu, tình trạng thiếu hụt ở nhóm can thiệp nhìn chung ở mức nhẹ, ngoại trừ kẽm (75,6% trẻ thiếu kẽm).
- Không phát hiện tác dụng có ý nghĩa lên hemoglobin, ferritin huyết thanh, retinol huyết thanh hay kẽm huyết thanh.
- Các tác giả kết luận loại rau này không cải thiện tình trạng dinh dưỡng khi thiếu hụt ở mức nhẹ.
Ý nghĩa với sản phẩm của bạn: Lá Amaranthus đúng là nguồn sắt và kẽm trong thực phẩm, nhưng nghiên cứu này không cho thấy cải thiện tình trạng sắt trong máu. Điều quan trọng là tránh tuyên bố bổ máu.









